CREMA PASTICCERA

by | May 20, 2015 | Recipes

INGREDIENTI 700 ML LATTE 300 ML PANNA 285 GR ZUCCHERO 8 TUORLI ( UOVA GRANDI) 50 GR AMIDO DI MAIS 50 GR AMIDO DI RISO Far bollire il latte con la panna e, nel frattempo, in un pentolino a parte con il fondo alto, miscelare bene i tuorli con lo zucchero e gli amidi. Versare il composto liquido nel pentolino e continuare a miscelare a fuoco basso, mescolando sempre con una frusta fino a che la crema non si  sia addensata. Questa quantità basta per una torta da 25cm di diametro con tre strati di farcitura!

CHIFFON CAKE

by | May 20, 2015 | Recipes

INGREDIENTI 280 GR FARINA 300 GR ZUCCHERO 6 UOVA XL PIU’ DUE ALBUMI 195 ML ACQUA 120 GR OLIO DI SEMI DI MAIS 1 BUSTINA DI LIEVITO 1 BUSTINA DI CREMOR TARTARO SALE AROMI A PIACERE   PROCEDIMENTO MISCELARE PRIMA LA FARINA, LO ZUCCHERO E IL LIEVITO, FARE UN BUCO AL CENTRO E METTERE I TUORLI, L’OLIO, L’ACQUA ED EVENTUALI AROMI ED AMALGAMARE. MONTARE A PARTE GLI ALBUMI A NEVE FERMISSIMA CON IL CREMOR TARTARO. MISCELARE I DUE COMPOSTI CON QUESTA DOSE SI PUO’ FARE UNA BASE DIAMETRO 25 ALTA PIU’ DI 10 CM . METTERE SU UNA TEGLIA NON IMBURRATA ED INFORNARE A 160° PER UN ORA E 10 MINUTI E SUCCESSIVAMENTE A 175 ° PER ALTRI 15 MIN CIRCA. FORNO STATICO MI RACCOMANDO. UNA VOLTA COTTA FARE RAFFREDDARE A TESTA IN GIU’ APPOGGIANDO I BORDI DELLA TEGLIA SU DUE BICCHIERI !  

RICETTA PASTIGLIAGGIO

by | Feb 1, 2015 | Recipes

ACQUA                                    84 g COLLA DI PESCE                   16 g ZUCCHERO a VELO          1000 g MAIZENA                                15 g SUCCO DI LIMONE              20 g    

Pin It on Pinterest