{"id":3610,"date":"2015-05-20T12:28:08","date_gmt":"2015-05-20T11:28:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silviamancinicakeart.it\/ricetta-crema-al-burro-meringata\/"},"modified":"2018-03-12T16:54:57","modified_gmt":"2018-03-12T15:54:57","slug":"ricetta-crema-al-burro-meringata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviamancinicakeart.it\/en\/ricetta-crema-al-burro-meringata\/","title":{"rendered":"CREMA AL BURRO MERINGATA"},"content":{"rendered":"

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INGREDIENTI
\n360 gr di burro
\n210 gr di zucchero
\n90 gr di albumi
\nUna pizzico di cremor tartaro o mezzo cucchiaino di succo di limone (a scelta)<\/p>\n

 <\/p>\n

Dividete il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire.
\nMontare a neve gli albumi con due cucchiai di zucchero e se volete un composto bello sodo aggiungete anche una puntina di cucchiaino di cremor tartaro (gli acidi favoriscono la montatura, in alternativa al cremor tartaro si pu\u00f2 aggiungere mezzo cucchiaino di succo di limone, questo dar\u00e0 anche un colore bianco brillante al composto)
\nIn un tegamino mettete lo zucchero rimasto, aggiungete 4 cucchiai di acqua e portate ad ebollizione a fuoco dolce fino ad arrivare ad una temperatura di 120\u00b0.
\nTogliete immediatamente dal fuoco e versatelo a filo sulle chiare montate a neve, incorporandolo con la frusta aumentando la velocit\u00e0.<\/p>\n

Lasciatela andare fino a che non si raffredda ed infine aggiungete il burro ammorbidito lavorando il composto con la frusta.
\nInizialmente vedrete che le chiare smonteranno ma poi riprenderanno volume fino a diventare una bella crema .<\/p>\n

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